S’adapter, c’est la clé
Le secret d’une relation durable repose beaucoup sur la capacité qu’ont les parties à s’adapter aux changements. Car au fil des ans, chacune manifeste le désir d’évoluer. C’est cette flexibilité qui a permis à LemayMichaud et Pacini de célébrer leurs noces d’émeraude professionnelles.
Leur union, née dans le sous-sol d’un A&W du chemin Sainte-Foy, a aujourd’hui 40 ans. À l’époque, le resto s’appelait La Boîte à spaghetti. Et c’est LemayMichaud qui avait obtenu le mandat d’en concevoir le design. Puis, la firme s’est attaquée aux premiers Pacini. « Le rose et le vert étaient très à la mode, dans le temps… » souligne en riant Alexi Lemay, architecte associé.
Les décennies ont passé, les liens se sont développés et ont gagné en profondeur. Puis, en 2011, Pierre-Marc Tremblay a pris la barre du groupe Convivia, propriétaire des Pacini. « Il a apporté un grand vent de renouveau », affirme M. Lemay. Cette bourrasque aurait pu ébranler la relation, mais au contraire, l’équipe de LEMAYMICHAUD a été ravie par le regard frais de l’entrepreneur, son esprit avant-gardiste, son désir de repousser les limites. « Il a non seulement revu en profondeur le contenu des assiettes pour rendre la cuisine plus authentique, mais il a aussi été ouvert à introduire une nouvelle vision du design. »
Ainsi, dans les Pacini nouvelle génération, comme celui de Lebourgneuf, c’est l’esprit typique des places italiennes qui est mis de l’avant, incarné notamment par une épicerie fine à l’entrée, une cuisine ouverte et un bar central qui rappelle une cave à vin. L’objectif : donner envie aux gens de s’y rassembler et d’y festoyer en toute convivialité.
« Il embarque dans toutes les propositions, voire les folies! »
Nourrir l'implication
Ce qu’Alexi Lemay apprécie particulièrement chez Pierre-Marc Tremblay, c’est qu’il intègre la firme d’architectes dans le processus évolutif de ses restaurants. « Il nous fait clairement connaître sa vision, la direction qu’il veut prendre. Il nous montre les changements qu’il souhaite apporter à ses menus, tout son développement stratégique, en somme… Ça nous aide beaucoup à bien connaître la marque, à avoir une vision d’ensemble, et à mieux développer le design au final. » L’architecte souligne aussi la grande écoute de M. Tremblay, qui n’a d’égale que son ouverture d’esprit. « Il embarque dans toutes les propositions, voire les folies! Il a souvent une idée de ce qu’il souhaite, mais ne sait pas comment la concrétiser. Il laisse alors toute la liberté aux architectes de l’interpréter. Ça a été le cas avec les terrasses des restaurants. Il voulait y reproduire l’ambiance chaleureuse et animée des ruelles italiennes, et nous sommes arrivés avec un éclairage feutré et savamment disposé qui incarnait bien ce désir. »
Depuis 1980, la firme a travaillé sur les 26 Pacini au Québec, et sur la majorité de ceux situés ailleurs au Canada. « Nous sommes très contents que le groupe nous fasse toujours confiance après tant d’années », mentionne Alexi Lemay.
Avec une relation qui repose sur d’aussi bonnes bases, cap sur les noces d’or!
